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by阳光的边缘
京都排骨是北京的美食，口味有些酸甜鲜咸，想必很多人都喜欢吧。
我看到大豆蛋白做的素肉柱的时候，觉得很适合做成素排骨呢。
于是切了几条藕条当“骨头”，再用京都汁烧了下，果然很像吧，哈哈！
京都排骨是需要油炸后调味的，这不但不够健康，而且现在的猪肉你还敢吃吗？
不如吃个豆制品做的素排骨，非油炸，味道却一样的浓郁，完全可以以假乱真。而且大豆中含有丰富的蛋白质，营养一点也不差呢。
材料
大豆蛋白素肉柱
莲藕
调味
番茄酱
生抽3勺
糖1勺
植物油
做法
1、莲藕竖切下一段，再切成条。
2、泡发后的素肉柱挤一下水分，用筷子插穿。
3、把藕条插入素肉中间。
4、平底锅热一下，倒入一些植物油，烧热。
5、把做好的素排骨放入锅中，小火慢煎。
6、煎至表面金黄，出锅。
7、锅子中直接倒入番茄酱，炒匀。
8、放入1勺砂糖，炒化。
9、放入3勺生抽。
10、翻炒均匀。
11、倒入煎好的素排骨。
12、裹匀汤汁出锅。
小诀窍
1、素排骨小火慢煎就可以煎熟，或者煎好外皮再放一点水煮一下也可。
2、番茄酱的量多少都可以，看自己喜好，我放了3勺，跟生抽等量。
3、莲藕生熟都能吃，煎素排骨的时候不用在意藕的成熟度。
4、素排骨的做法跟排骨一样，你可以做成糖醋，红烧，都可以的。
-----------------附：各种真排骨的制法-----------------
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by海市蜃楼
材料
中排克
独蒜3个
老抽少许
料酒1匙
胡椒粉少许
五香粉
盐少许
白糖
葱花
做法
1、中排洗净剁一节一节备用。
2、把蒜仁加30毫升的水打成汁，与排骨拌匀，在加料酒、盐、胡椒、老抽、白糖腌渍约1个小时入味了即可。
3、把烤箱加热，把排骨放入锡箔纸上，放入烤箱°C的温度烤个20左右分钟，看个人的烤箱哈。
4、烤熟后拿出摆盘撒上葱花即可。（蒜香排骨烤干一点要香些）也不能太干了哈。
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by伊人如水
糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜爱。但传统的糖醋排骨因制作过程相对复杂，烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌。
下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤，简化了过程，也节省了时间，只要掌握好黄金比例1：2：3：4，即使是零厨艺的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨！而且少油更健康哦！
材料
猪小排1斤
料酒1汤勺
酱油2汤勺
米醋3汤勺
白糖4汤勺
盐3克
姜片适量
（1汤勺＝15ml）
做法
1、猪小排冼净，晾干水份备用。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。
小诀窍
1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。
2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
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by胖胖摄影
材料
两斤排骨
醋
酱油
白糖（最好冰糖）
姜片1-2片
做法
1、排骨过水。
2、清洗过水后放锅里，加水漫过排骨为宜。
3、重点口诀“”——5勺酱油，4勺子醋，3勺白糖（建议用冰糖），2片姜，煮1个小时。
4、初期大火加盖煮，40分钟后开盖煮，根据汤汁收的程度，改中火。
5、等汤汁变少后，改小火反复翻动避免糊锅。
6、出锅撒芝麻就OK了！
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by太古
汤清乳白，咸鲜味醇。
主料
猪排骨(大排)克
辅料
小白菜50克
调料
花生油20克
盐3克
味精2克
黄酒3克
大葱4克
姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段、姜块炝锅；
5、烹绍酒，下排骨，添汤；
6、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
7、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，撒葱花，装碗上桌即可。
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by咖啡为何不懂酒的醉。
主料
肋排克
鸡蛋1个
红椒青椒各1个
洋葱1/4个
葱1段
姜片2片
淀粉适量
调料
椒盐
糖
酱油
料酒
做法
1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。
2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。
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